고추를 발효·숙성시켜 만든 장으로, 한국의 전통적인 발효식품 중 하나인 고추장
고추장이란?고추장은 고추를 발효·숙성시켜 만든 장으로, 한국의 전통적인 발효식품 중 하나입니다. 주로 고추, 된장, 밀떡 등의 재료로 만들어지며, 고추의 매운 맛과 향이 강하게 나타나는 특징을 가지고 있습니다. 한국 요리에서 중요한 재료 중 하나로 여겨지며, 다양한 음식에 맛을 더해주는데 사용됩니다.고추장은 주로 고추를 갈아 만든 고추 분말과 멸치, 국내산 콩, 밀 등의 원료를 발효 숙성시켜 만들어집니다. 이 과정에서 장의 색깔과 맛이 형성되는데, 주로 강한 색소와 매운 맛을 가지고 있습니다. 한국 요리에서 자주 사용되는 고추장에는 삼양고추장, 진간장 고추장 등이 있습니다.고추장은 그 맛과 향뿐만 아니라 영양가도 뛰어나며, 비타민, 아미노산, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 고추에..